Nutrition Pyramid

Reference: www.fda.gov

Besin Piramidi

Kaynak: www.saglikbakanligi.gov.tr

Measurement Converter

Here is a conversion table from US system to metric and also to Turkish system. I have included the measurements I have used and also some most common ones.
I hope that it would be helpful if you are confused.

Asure'nin Tarihi

Asure; bilesenlerini bugday, nohut, kuru fasulye, kuru meyveler, findik, ceviz ve sekerin olusturdugu, besin degeri yonunden oldukca zengin bir tatlidir. Asurenin lezzeti ve besleyici yonu bilesimine giren kuru bakliyat, tahil, kuru meyveler ve ceviz, findik gibi protein, karbonhidrat, bitkisel yag, posa, vitamin ve mineral madde yonunden zengin bilesenlerinden ileri gelmektedir.
Nuh Peygamber ve yanindakiler 10 Muharrem’de yani ocak ayinda Turkiye’nin kuzey dogusunda bulunan Agri Dagi’nda iken, bulunduklari gemide cok az yiyecek kaldigini farkediyorlar. Karinlarini doyurmak icin ellerinde kalan erzaklarla bir as pisiriyorlar. Asure sadece Muslumanlara ozgu olmayan Ermeniler tarafindan ozel gunlerde, Ortodokslar (Rum, Bulgar, Sirp) tarafindan da Perhiz donemlerinde yapilan bir as olarak biliniyor. Konulan malzemenin en az yedi cesit olmasi gerekiyor.
Osmanli sofralarinin en yaygin tatlisi olan asure, bir toren tatlisi olup genellikle Muharrem ayinin onu ile yirmisi arasinda Kerbela Vak’asi anisina yapilmaktadir. Genelde kirk turlu malzemeyle yapilan asure, geleneksel olarak komsulara, dostlara, akrabalara ve tanidiklara dagitilir.

History of Noah's Pudding (Ashure)

Ashure or Noah's Pudding is a dessert that is made of a mixture consisting of grains, fruits and nuts. Its anecdotal history it is claimed that when Noah's Ark came to rest on Mount Ararat in northeastern Turkey, Noah's family celebrated with a special dish. Since their supplies were nearly exhausted, what was left (primarily grains, dried fruits and the like) was cooked together to form a pudding, what is now call Ashure. However, traditionally, this mixture is prepared on the Day of Ashura, which marks the end of the Battle of Karbala. Hence, Noah's involvement in this mixture can be disputed.
Traditionally, Ashure is made in large quantities to commemorate the ark's landing and is distributed to friends, relatives, neighbors, colleagues, classmates, etc. with little regard to the recipients religion or belief system or religious as an offering of peace and love.
Ashure was generally made and eaten during the colder months of the year as it is calorie rich fare, but now it is enjoyed year-round. Ashure is a part of the culinary tradition of Turkey as well as many of the surrounding countries.
References: www.wikipedia.org

Baligin Faydalari

Balık; yüksek oranda doymamış yağ asitleri, düşük oranda kolesterol, çok miktarda potasyum, az miktarda sodium icerir. Ayrica; B, A, K ve D vitaminlerine sahiptir. Balık, kolay sindirilebilir protein, doymamış yağ asitleri, iyot ve selenyum kaynağı olması nedeniyle beslenmede büyük öneme sahip.
Omega 3 yağ asidi balık ve su ürünlerinde, Omega 6 yağ asidi ise özellikle uskumru ve sardalya balıklarında yüksek oranda bulunuyor.
Bu yağ asitleri kalp damar sağlığı, beyin ve hücre gelişimi, bebek ve çocukların sağlıklı büyümesi ile hamile ve emziren kadınlarda olumlu etki yaratıyor.
Balık eti; kemik gelişiminde, gözün farklı ışıklara uyum sağlaması ve görebilmesinde, vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rolü olan A vitamini; kalsiyumun kemiklere yerleşmesi, kemik sağlığı ve gelişiminde görevli olan D vitamini ve özellikle kanın akışkanlığında görevli K vitamini bakımından oldukça zengindir.

“Haftada üç kez düzenli balık ve diğer su ürünlerinden tüketme vücudun tüm gereksinimi karşılıyor, her gün tüketmenin ise bir zararı olmuyor. Balık etinin yağ içeriğini temel olarak uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur. Bu yağ asitleri göz sağlığı, kanın akışkanlığı, beyin fonksiyonları, kalp krizi, kalp damar hastalıkları, damar sertliği, depresyon, migren, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon ile kanser gibi pek çok hastalıktan korunmada önemli sağlık etkilerine sahiptir.”

Taze balığa, yağ asidi kompozisyonu yönünden en yakın ürün, dondurulmuş baliktir.
Dumanlanmış ve marine edilmiş balık ise sıralamada dondurulmuş balığı takip ediyor.
Balıktan istenen faydanın sağlanabilmesi için pişirilmesine de dikkat etmek gerekir Balığı ızgarada ya da fırında pişirmek daha sağlıklı. Yağda kızartıldığı zaman kolesterol ve yağ oranı artıyor. Avantajını kaybediyor.

Kaynaklar: www.saglikvakfi.org.tr
www.recipetips.com

Benefits of Fish

Most fish are low in fat and cholesterol and a good source of protein, which makes them a good choice for a healthy diet. Our bodies require a certain amount of protein daily and the body does not store protein so we need to replenish it in our daily diet. All fish are a good source of B vitamins and oil-rich fish are a good source of vitamins A and D. Many fish also provide a good source for calcium.
Oil-rich fish, such as salmon, trout, mackerel, herring and sardines, are an excellent source of Omega-3 fatty acids, which are essential to our diet. Omega-3 fatty acids cannot be manufactured by the body so it is important that we bring them into our diet and eating oil-rich fish provides the Omega-3 fatty acids we need. Some of the benefits of the Omega-3 oil in fish are shown below.

*Reduces the risks of heart attacks.
*Makes the blood flow easier through the body, reducing blood pressure.
*It is felt that it helps the heart beat steadier and reduces the chances of suffering from a stroke.
*Some experts think that it can help prevent cancer cells from developing to the tumor stage.
*It is also thought to reduce the inflammation in rheumatoid arthritis patients.
*Omega-3 fatty acids can also help in development of the brain, nerves and eyesight.

Fish is a good food for a low fat diet. It is low in calories and many types of fish do not contain any unsaturated fat. The chart below lists the calories, fat, protein and cholesterol in many types of fish. The nutritional value of fish will vary slightly according to the location it is harvested, the cut of fish, and the age of the fish. The method used for cooking will have an effect on it also.
References:http://www.recipetips.com
http://www.saglikvakfi.org.tr