Saturday, October 11, 2008

Turkish-French-English Culinary Terms Dictionary

MUTFAK TERİMLERİ

DICTIONARY OF COOKING TERMS

DICTIONNAIRE CULINAIRE

ENGLISHFRENCHTURKISH
allspicequatre-épicesyenibahar
almondamandebadem
anchovyanchoishamsi
applepommeelma
apricotabricotkayısı
arrangearrangerdüzenlemek
artichokeartichautenginar
arugularoquetteroka
asparagusaspergekuşkonmaz
bakecuire au fourfırında pişirmek
bananabananemuz
barleyorgearpa
basilbasilicfesleğen
bassloup de mer, barlevrek
bastebeurrer la surfaceyüzeyi yağlamak
baylaurierdefne
beansharicotsfasulya
beatbattreçırpmak
beefbœufsığır eti
beetbetteravepancar
black, white pepperpoivre noir et blanckarabiber, beyaz biber
blackberrymûreböğürtlen
blendmixerharmanlamak, karıştırmak
bluefishmerlulüfer, çinakop
boilbouillirkaynatmak
bowlbolkâse
braisebraiserkapalı kapta pişirmek, kavurmak
breadpainekmek
brewbrasser, préparerdemlemek
brussel sproutschou de Bruxellesbrüksel lâhanası
bunchbottedemet, deste. salkım
butterbeurretereyağ
cabbagechoulâhana
calamaricalamarkalamar
cantaloupemelonkavun
carawaycarviçemen tohumu, frenk kimyonu
carpcarpesazan balığı
carrotcarottehavuç
cashewnoix d'acajoukaju
casserolecasseroletoprak güveç kabı
catfishpoisson chatyayın balığı, pisi balığı
cauliflowerchou-fleurkarnabahar
celerycélerikereviz
celery seedgrain de célerikereviz tohumu
cherrycerisekiraz
chestnutchâtaigne, marronkestane
chick peapois-chichenohut
chicken stockbouillon de pouletavuk suyu
chilichili pimentacı biber
chili powderpoudre de piment rougeacı toz biber
chopcouper grossièrementparçalara doğramak
chunkgrosse pièceiri parça doğranmış
cinnamoncannelletarçın
clammoulemidye
clovegousse, clou de giroflesarmısak dişi, karanfil
clovegiroflekaranfil
coconutcocohindistan cevizi
codcabillaud, moruemorina balığı
combinecombinerkarıştırmak
compotecompotekomposto
coriandercoriandrekisnis
cornmaïsmısır
crabtourtereauyengeç
cresscressontere
crumbmietteekmek kırıntısı
crumbleémietterufalamak, kırıklamak
crushécraser, broyerezmek, ufalamak
cucumberconcombresalatalık, hıyar
cumincuminkimyon
cut upcouperparçalara kesmek
datedattehurma
deveindeveinerdamarları temizlemek
dicecouper en désküp haline doğramak
dillanethdere otu
dillanethdere otu
dipplongersıvı içine batırmak
dipsauce à tremperçips sosu
doughpâtehamur
draindrainersüzmek, kurutmak
dressingsauce à saladesalata sosu, sos
drizzleen petites gouttesserpmek
egg washdorureyumurta karışımı
eggplantauberginepatlıcan
feta cheesefromage fetabeyaz peynir
figfigueincir
fishpoissonbalık
flakeflocon, écaillepul
flounderpliedere dil balığı
flourfarineun
fluteformer des flûteshamuru uzun forma vermek
foldplier, mélanger doucementbükmek, kıvırmak, katlamak, yavaş yavaş karıştırmak
forkfourchetteçatal
garbanzo beanpois-chichenohut
garlicailsarmısak
garnishgarnir, décorersüslemek
gingergingembrezencefil
glazeglacersüs tabaka
graperaisinüzüm
graterâperrendelemek
grey mulletmulet cabotkefal
grillgrilleızgara
grindmoudre, broyeröğütmek
groundmoulu, hachétoz halinde, kıyma halinde
groupermérouhani balığı
gutboyau, intestinbağırsak
haddockaiglefinmezgit
halibutflétantrança
heapingentasser, amoncelertepeleme doldurma
herringharengringa balığı
horse mackerelsaurel, maquereau bâtardpalamut
hullécosser, décortiquerdış kabukları ayıklamak
juliennejulienneince dilimlere kesmek
kidney beanharicot rougebarbunya fasulya
kiwikiwikivi
kneadpétriryoğurmak
knifecouteaubıçak
lambagneaukuzu eti
leanmaigre (viande)yağsız et
leekpoireauprasa
lemoncitronlimon
lentillentillesmercimek
lettucelaituemarul
limecitron vert, limeyeşil limon
macqurelmaquereauuskumru
mahi mahimahi mahiyunusgiller
marinademarinadesos içinde bekletmek
marjorammarjolainemercankosk
mashécraser en puréeezmek
medium-rareà pointyarı pişmiş
melonmelonkavun
milklaitsüt
mincedhachékıyılmış
mintmenthenane
mixmélangerkatmak
molassemélassepekmez
monkfishbaudroiekeler balığı
mulletmulettekir
mushroomchampignonmantar
needlefishaiguille de merzargana
nigellanigelleçörek otu
nutnoisette, noixkuru yemiş
nutmegmuscadeküçük hindistan cevizi
oatavoineyulaf
octopuspieuvreahtapot
oilhuileyağ
oreganoorigankeklik otu
paprikapaprikakırmızı toz biber
parsleypersilmaydanoz
pepperpoivrebiber
perchperchetatlı su levreği
pikebrochetturna balığı
pinchpincéebir çimdik, tutam
pine nutpignonçam fıstığı
pineappleananasananas
pistachiopistacheantep, şam fıstığı
poachpocherkaynayan suda pişirmek
potmarmite, pottencere
potatopomme de terrepatates
poultryvolaillekanatlı etleri
poundpiler, concasser, écrasereti dövmek
pumpkinpotironbal kabağı
punchtaper avec le poinghamurun havasını indirmek
pureeécraser en puréepüre haline getirmek
purslanepourpiersemiz otu
pyrexpyrexborcam
radishradisturp
raresaignantaz pişmiş
red mulletrouget-barbetbarbunya balığı
red mulletrouget-barbetbarbunya balığı
ricerizpirinç
roastrôtir au fourfırında kızartmak, közlemek
rockfishpoisson de rochekaya balığı
rosemaryromarinbiberiye
ryeseigleçavdar
salmonsaumonsomon
sardinesardinesardalya
scalloppétoncletarak istridye
scorpionfishrascasseiskorpit
scrodpetit cabillaudyavru morina
sea bramdorade royalçipura
seafoodproduits de merdeniz ürünleri
seedgrain, semencetohum, çekirdek
shredrâperrendelemek
shrimpcrevettekarides
simmermijoteryavaş ateşte pişirmek
sizzlefrire, frituretavada yağ cızırdaması
skilletpoêletava
skimécumersıvıyı temizlemek
slicetrancherdüz parçalar halinde kesmek
smashedbrisé, écraséezilmiş, parçalanmış
smeltéperlangümüş balığı
snappersébastelevrek cinsi
snipcoup de ciseaumakasla kesmek
soaktremperıslanmak
solesoledil balığı
spicesépicesbaharatlar
spinachépinardıspanak
spooncuillèrekaşık
sprinkleparsemer, saupoudrerserpmek
squashcourgekabak, balkabağı
steamcuire au vapeurbuharda pişirmek
stemtigedal, sap
stewétuverkısık ateşte az su ile pişirmek
stirremuerkaşıkla karıştırmak
stir inajouter lentementkarıştırarak ilâve etmek
strawberryfraiseçilek
sumacsumacsumak
sunfishcrapet soleilay/pervane balığı
swordfish, marlinespadonkılıç balığı
tangerinemandarinemandalina
teardéchirerelle parçalamak
thawdégelerdonmuş gıdayı çözündürmek
thymethymkekik
tilapiatilapiatilapi
tomatotomatedomates
tortillatortillameksika gözlemesi
tossremuerharmanlamak
trouttruitealabalık
tunathonton balığı, orkinos
turbotturbotkalkan
turnipnavetşalgam, turp
vealveaudana, buzağı, süt danası
vermicellivermicellestel şehriye
walnutnoixceviz
watermelonpastèquekarpuz
well-donebien cuitiyi pişmiş
wheatfromentbuğday
whiskfouetterçırpmak, karıştırmak
yeastlevuremaya
zestzestekabuk (turunçgillerin)
zucchinicourgettekabak

I would like to thank Mr Unen Dilber for this Culinary dictionary.
Unen Dilber Bey'e bu mutfak terimleri sozlugu icin tesekkur ederim.

2 comments:

Anonymous said...

Veal is deer meat isn't it? Geyik eti

Ankit Manawat said...

Great share!

I love this bucket list and you know you're right. sand blasting machine manufacturer. We all have the same amount of hours in a day so put them to good use. We all have to start somewhere and your plan is perfect. I understand the way of the attractive to the customer with the products sand blasting machine.

Sand blasting machines like shot blasting machine, sand blasting machine, and grit blasting machines, Wood Working Machinery Dust Extraction unit, Abrasive Blasting Media and various others. Keep it works and share with us your latest information. My time will come but I know I'm on the right path.

They are similar to small communities that you own - check them out if you haven't already. It's all got a lot better than before!t. Value that list of thousands but I'll get there.

Thanks for sharing. Have a nice week ahead.
Visit at : www.gritblast.co.in

Also check
portable shot blasting machine
portable sand blasting machine
sand blasting cabinet
grit blasting cabinet
shot blasting cabinet

Regards,
Ankit Manawat.