Monday, January 26, 2009

Noah's Pudding (Asure)

2 ½ cup barley/wheat
½ cup kidney beans
½ cup chick peas
½ cup rice
6 cups sugar
½ cup raisins
½ cup dried apricots, washed and finely chopped
Skin of 2 orange, finely chopped
½ cup black currant
For garnish crushed walnuts, cinnamon and pine nuts

In the evening, wash wheat/barley and rice, then place them in a pot covered with 2 inch of water. Place raisins, dried apricots, chick peas and kidney beans in different bowls and cover them with of 2 inch water.
The next morning, wash the wheat/barley and rice and then drain. Place them in a pot, covered with 2 inch water and simmer it over low heat, till they are soft. Repeat the same procedure with chick peas, kidney beans, raisins and chopped orange skins in different pots.
Then stir in dried apricots, black currants and all the ingredients you cooked to the rice and wheat/barley. Stir occasionally with a wooden spoon. You can adjust the thickness with adding more hot water.
Finally stir in sugar and cook for 5-10 minutes. Transfer the Noah’s pudding in small bowls or cups. Then, garnish with pine nuts, crushed walnuts and cinnamon.
Keep Noah’s Pudding in the fridge.
ENJOY
P.S: You can also use canned kidney beans and chick peas.


Back to Main Page
*****************
TURKCE
2 ½ su bardagi asurelik bugday
1 cay bardagi kuru fasulye
1 cay bardagi nohut
1 cay bardagi pirinc
6 su bardagi seker
1 cay bardagi cekirdeksiz kuru uzum
½ su bardagi kuru kayisi, yikanip ufak dogranmis
2 adet portakal kabugu, ince kiyilmis
1 cay bardagi kus uzumu, washed
Suslemek icin cam fistigi, ceviz ici ve tarcin

Aksamdan bir tencereye pirinc ve bugdayi koyun ve yikayin. Uzerini kaplayip, 4 parmak gececek sekilde su koyun. Ayri bir yerde kuru uzum ve kayisiyi (dogranmis) uzerini gececek kadar su koyup, islatin. Nohut ve fasulyeyi de ayni sekilde ayri kaplarda islatin.
Ertesi sabah sisen bugday ve pirinci duru su cikana kadar yikayin ve suzun. Sonra uzerine 4 parmak gececek kadar su koyun ve orta ateste kaynatin. Kaynamaya baslayinca hafif atese alin ve bugdayla pirincler iyice yumusayana dek pisirin. Nohut ve fasulyeyi de ayri tencerelerde ayni sekilde su ilave ederek pisirin. Pistikten sonra kabuklari temizlenirse daha iyi olur. Uzum ve ince kiyilmis portakal kabuklarini da ayri yerlerde yumusayana dek haslayin.
Sonra haslanan malzemelerin hepsini, kus uzumu ve kayisilari pisen pirinc ve bugdayin icine ilave edin. Tahta kasikla ara sira karistirarak kaynatin. Suyu az gelirse biraz sicak su ilave edip, kivamini istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz.
Son olarak sekeri ilave edin ve 5-10 dk daha kaynatin. Asureyi kaselere doldurun ve uzerini istediginiz sekilde tarcin, ceviz ici ve cam fistigi ile susleyin.
Asureyi buzdolabinda muhafaza edin.
AFIYET OLSUN
NOT:Nohut ve fasulyeleri konserve de kullanabilirsiniz.

4 comments:

My Turkish Kitchen said...

Asureyi cok severim. Senin asuren de cok lezzetli ogrunuyor, eline saglik.
Iffet

Anonymous said...

Asure guzel gorunuyor elinize saglik ama bence birah daha renklendire bilirdiniz,mesela nar tanesi,yesil fistik gibi malzemelerle daha guzel ve istah acici olurdu

Anonymous said...

Cok sacma bir soru olacak ama teneke kutulardaki kidney beans ve nohutlardan kullansak olur mu? Pisirme suresi degisir fakat bu bugdaylarin pismesini engeller mi acaba merak ettim. Tesekkurler simdiden.

turkishfoodandrecipes said...

Sorunuz gayet guzel ve gerekli aslinda. Tabiki de konserve baklagilleri kullanabilirsiniz, pisirme surenizi kisaltir ve bugdaylarin pismesini de engellemez.
Kolay gelsin.

Hayriye